Para disfrutar del otoño, el aceite de oliva virgen extra es el complemento ideal en muchos platos de temporada con ingredientes como la calabaza, las setas, los frutos secos, las legumbres… Es parte de combinaciones imprescindibles tanto en sopas y cremas como en platos y guisos de cuchara. Pero también en entrantes y ensaladas templadas e, incluso, en postres.
El AOVE, con sus extraordinaria características de sabor, olor y textura, es perfecto para potenciar los sabores de los ingredientes de temporada. Por eso a continuación planteamos una propuesta para cada tipo de plato. Entrante, sopa o crema, guiso y postre. ¿Cuál os gusta más?
Sopas y cremas
CREMA DE SETAS
Ingredientes
400gr de setas, 1 cebolla picada,1 diente de ajo, 500 ml de caldo de verduras, 100 ml de nata líquida, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta
En una olla, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos las setas limpias y troceadas. Las cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Vertemos el caldo de verduras y dejamos hervir durante 15 minutos. Después, batimos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Añadimos la nata líquida y salpimentamos al gusto.
Entrantes o platos templados
TIMBALES DE BERENJENA CON MOZARELLA
Es una opción sencilla y deliciosa que combina la suavidad de la berenjena con la frescura del tomate y un queso ligero. Puedes optar por mozzarella o cualquier otro queso fresco o semicurado. Simplemente pasa las rodajas de berenjena por la plancha, coloca el tomate fresco y el queso, y adereza con un toque de orégano y aceite de oliva virgen extra.
Guisos y platos de cuchara
ESTOFADO DE TERNEA
Ingredientes
1 kg de carne de ternera en dados, 1 kg de tomates maduros, canela en rama, ajo y cebolla, 1 l de caldo de carne o de verduras, 2 membrillos, 1 laurel, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
Primero salpimentamos la carne en dados. Luego pelamos y cortamos en dados los tomates y los membrillos. A continuación doramos la carne en aceite. En la misma cacerola, sofreímos la cebolla en juliana y los ajos. Añadimos los tomates, la canela y el laurel y rehogamos a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Por último incorporamos la carne, el caldo y el membrillo y cocemos a fuego bajo unos 55 minutos.
Postres con frutos de temporada
No podía faltar un rico postres con aceite de oliva y frutos de temporada. Y en ello la calabaza, los frutos rojos y los frutos secos se llevan la palma. Nosotros optamos por éstos últimos, porque el aceite de oliva virgen extra potencia especialmente su sabor. ¿Nuestra propuesta?
BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON AOVE
Este bizcocho tiene una textura jugosa y un sabor intenso gracias al aove.
Ingredientes
Harina, almendras molidas, huevos, azúcar, ralladura de limón y AOVE .
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego añadimos el AOVE , la ralladura de limón y la almendra molida, para después incorporar la harina tamizada, mientras que mezclamos suavemente. Echamos la mezcla en un molde y horneamos hasta que el bizcocho esté cocido. Una vez se enfríe, ¡listo para disfrutarlo!
🍁Y vosotros, ¿qué plato de otoño preferís? 🍁